вода 2л
морковь 1шт.
лук репчатый 1шт.
лимон 1шт.
корень петрушки 1шт.
зелень петрушки 1пучок
желатин 1ч. ложка
лавровый лист 3шт.
соль по вкусу
перец чёрный горошком 3шт.
перец душистый горошком 3шт.
Готовим так:
Рыбу очищают, потрошат и промывают.
Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают
холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук,
солят и варят на среднем огне 25-30 минут. Затем в бульон кладут
нарезанную кусками рыбу, перец, лавровый лист и варят еще 20-25 минут,
после чего выкладывают куски на блюдо, придав им форму рыбы. Рыбный
бульон процеживают, смешивают с предварительно замоченным в небольшом
количестве холодной воды желатином, доводят до кипения и снова
процеживают. Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона,
измельченной зеленью петрушки. Блюдо заливают рыбным бульоном с
желатином и помещают в холодильник на 3 часа.
