Фаршированная рыба

Булый амур.
Снять шкуру рыбы, мякоть перекрутить с небольшими кусочками сала, взбить 2-3 яйца, майонез, все перемешать, соль, перец. Фаршируем рыбу, запечь в духовке.


Прислала Р. Кичук.

Перец, фаршированный мясом и рисом

Вам потребуются: перец - 1 кг; мясо - 500г; рис - 3/4 стакана; лук репчатый - 3 шт.; масло сливочное - 50г; томатный сок - около 1л (можно заменить бульоном, водой); зелень петрушки, черный перец молотый, соль - по вкусу
У стручков перца срезать верхушки вместе с плодоножкой, удалить стержень с семенами, промыть в холодной воде.

Для фарша мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляют перебранный и промытый рис, по желанию вливают томатный соус или нарезанные свежие помидоры, немного воды и варят под крышкой 10-15 минут.
Рис хорошо промывают и смешивают с мясным фаршем, приправляют солью, черным молотым перцем и зеленью петрушки.
Наполнить этим фаршем стручки перца.
Наполненные фаршем перцы плотно уложить, в казанчик или утятницу залить бульоном (можно водой или томатным соусом) и тушить на слабом огне до готовности, а еще лучше пусть томится в духовке примерно 30-40.  минут. В этом случае воды наливаем меньше, остальную жидкость даст перец.
Приятного аппетита.

Узбекский плов

Как быстро очистить яйцо

Из сырых овощей и фруктов

Шпинат, щавель, салат и другие листовые овощи следует мыть во вместительной посуде в обильном количестве воды до тех пор, пoка  на дне не будет оставаться песок.
Перед мытьем овощей и фруктов удаляются поврежденные участки. У салата и капусты удаляются верхние листья. Спаржу чистят острым ножом сверху вниз, стараясь не сломать головку.
Сырые овощи для салата сразу же после нарезки следует слегка сбрызнуть уксусом, лимонным соком или винной кислотой, что-бы предохранить витамин С от разрушительного воздействия кислорода.
Все продукты следует резать острым ножом из нержавеющей стали на деревянной доске во избежание потерь витаминов. Если подготовленное сырье нужно непродолжительное время хранить, то его покрывают влажной марлей или крышкой и ставят в холодное местo.

САЛАТЫ

Салаты широко распространены во многих национальных кухнях. Их подают как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, Готовят салаты из овощей, плодов, рыбы, яиц и т. д.
Салаты следует красиво оформлять. Делается это с определенной целью — для возбуждения аппетита и подготовки организма к последующему приему пищи. Салаты поставляют в организм чело¬века витамины — каротин, С, В, К, РР и др., минеральные соли, другие биологически активные вещества. Особенно богаты витаминами салаты из сырых овощей. Приготовление салатов из вареных овощей требует строгого соблюдения технологии приготовления, что способствует максимальному сохранению пищевых веществ.
Хранить салаты следует не более 12 часов при температуре 4—8°С.
Известны два способа оформления салатов. По первому способу охлажденные измельченные продукты перемешивают, заправляют соусом и кладут горкой в салатник, затем украшают зеленью. По второму способу продукты нарезают, примерно 1/3 всего количества заправляют соусом, кладут в салатник горкой. Сверху укладывают тонкие ломтики мяса, рыбы, птицы, крабов, дольки яиц, оформляют помидорами, яйцами или зеленью. Остальное количество продуктов аккуратно помещают вокруг букетиками.

Из сырых овощей и фруктов
Шпинат, щавель, салат и другие листовые овощи следет мыть во вместительной посуде в обильном количестве воды до тех пор, noка на дне не будет оставаться песок.
Перед мытьем овощей и фруктов удаляются поврежденные участки. У салата и капусты удаляются верхние листья. Спаржу чистят острым ножом сверху вниз, стараясь не сломать головку.
Сырые овощи для салата сразу же после нарезки следует слегка сбрызнуть уксусом, лимонным соком или винной кислотой, что-бы предохранить витамин С от разрушительного воздействия кислорода.
Все продукты следует резать острым ножом из нержавеющей стали на деревянной доске во избежание потерь витаминов. Если подготовленное сырье нужно непродолжительное время хранить, то его покрывают влажной марлей или крышкой и ставят в холод¬ное место. ,
400 г тыквы, 1 круп¬ное кислое яблоко, 2 столовые ложки кис¬лого ягодного сока, апельсиновая или лимонная цедра, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки ядер грецких орехов.

САЛАТ С КОЛБАСОЙ

Нарезать кубиками очищенную колбасу, яйца, сваренные вкрутую, вареный картофель. Добавить мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, соль, перец, зелень и все перемешать.

САЛАТ ЯИЧНЫЙ С БУЖЕНИНОЙ

Яйца, сваренные вкрутую, очистить и на¬резать на тонкие кружки, залить майонезом, предварительно заправленным горчицей и молотым черным перцем. Сверху положить кусочки буженины, украсить веточками петрушки и дольками лимона.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С РИСОМ И ГОРОШКОМ

Смешать вареный рис, вареный горошек и мелко нарезанную ветчину. Добавить черный перец и соль по вкусу, зелень петрушки, майонез и все перемешать. Салат можно украсить листочками зеленого салата и кружочками красных помидоров.

САЛАТ ИЗ РИСА, ПОМИДОРОВ, КОЛБАСЫ

Рис отварить, предварительно хорошо промыв. Помидоры, огурцы, яйца, колбасу нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, уложить в салатник и залить сметаной, заправленной лимонным соком, растительным маслом, солью, перцем.