Рыба (Судак) — 1,5 кг
Соль
Петрушка — 1 пуч.
Желатин — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо (вареное) — 3 шт
Специи
Готовим так:
Судака разделать, очистить, удалить жабры, разделить на куски и голову.
Варим вначале голову примерно в 1 литре воды так чтобы голова была под водой вся. Кладем сразу специи, солим так, чтобы было чуть-чуть пересолено.
Покипит минут 15-20 - закладываем рыбу, можно порциями - каждую порцию варю минут 10-15, потом кладу остывать.
Замачиваем желатин в холодной воде (столовая ложка на 1/2 стакана).
Рыбу аккуратно разбираем на кусочки, удаляя косточки (по возможности); укладываем в форму в 1 слой.
Украшаем лимоном, яичком, морковкой и зеленью.
Бульон тщательно процеживаем, вливаем в него желатин и доводим до кипения. Заливаем подготовленную рыбу и ставим охлаждаться.
Рецепт и фото от А.Назарчук.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
У вас есть свое мнение, пишите.
У вас есть вопрос, я обязательно отвечу.
Вы хотите поделится своим рецептом,отлично, тоже пишите здесь.