Судак заливной

Состав блюда:
    Рыба    (Судак) — 1,5 кг
    Соль   
    Петрушка    — 1 пуч.
    Желатин    — 1 ст. л.
    Лимон    — 1 шт
    Морковь    — 1 шт
    Яйцо    (вареное) — 3 шт
    Специи   

Готовим так:
Судака разделать, очистить, удалить жабры, разделить на куски и голову.

Варим вначале  голову  примерно в 1 литре воды так чтобы голова была под водой вся.  Кладем сразу специи, солим так, чтобы было чуть-чуть пересолено.

Покипит минут 15-20 - закладываем рыбу, можно  порциями - каждую порцию варю минут 10-15, потом кладу остывать.

Замачиваем желатин в холодной воде (столовая ложка на 1/2 стакана).

Рыбу аккуратно разбираем на кусочки, удаляя косточки (по возможности); укладываем в форму в 1 слой.

Украшаем лимоном, яичком, морковкой и зеленью.

Бульон тщательно процеживаем, вливаем в него желатин и доводим до кипения. Заливаем подготовленную рыбу и ставим охлаждаться.

 Рецепт  и фото от А.Назарчук.

Тушенные овощи

Моя любимая еда: овощи, тушеные в мультиврке, в основном ЗЕЛЕНЫЕ:
Я очень люблю зеленый цвет:. Кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, капуста брокколи, салатные листья, укроп и морковка с болгарским перчиком (для украшения...и чтобы глаз радовался).

Рецепт от В. Назарчук.

Слоенные пирожки со свинным фаршем

Состав блюда:



слоеное тесто (можно замороженное, я беру фирмы CASA NOASTRA)
фарш
лук
соль, перец, приправы  по вкусу.

Готовим так .
 Размораживаем слоенное тесто. Раскатываем немного и разрезаем на квадраты 8*8 (можно  и другого размера.)

Предварительно готовим начинку: фарш солим, перчим и обжариваем с луком на растительном масле до полу готовности.

Затем на каждый квадрат укладываем  начинку. Защипывает или в виде треугольника или  конверта.

Укладываем на противень, который застилаем пергаментной бумагой.

Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом, еще раз смазать яйцом.


Разогреваем духовку до 200гр. Выпекать 15-18 минут.

Вынимаем из духовки и еще раз смазываем горячее изделие взбитым яйцом.

Судак заливной с лимоном и морковью

Состав блюда

судак 1кг
вода 2л
морковь 1шт.
лук репчатый 1шт.
лимон 1шт.
корень петрушки 1шт.
зелень петрушки 1пучок
желатин 1ч. ложка
лавровый лист 3шт.
соль  по вкусу
перец чёрный горошком 3шт.
перец душистый горошком 3шт.

Готовим так:

Рыбу очищают, потрошат и промывают. Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25-30 минут. Затем в бульон кладут нарезанную кусками рыбу, перец, лавровый лист и варят еще 20-25 минут, после чего выкладывают куски на блюдо, придав им форму рыбы. Рыбный бульон процеживают, смешивают с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды желатином, доводят до кипения и снова процеживают. Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона, измельченной зеленью петрушки. Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник на 3 часа.

Сырный рулет с семгой

Состав блюда
 

• сыр твердый - 200 г,
• зелень укропа или петрушки - 30 г,
• слабосоленая семга или форель - 300 г

Готовим так:
 

1. Сыр натереть на терке.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
3. Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.
4. Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится. (* вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде)
5. Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
6. Рыбу тонко нарезать.
7. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.
8. Положить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.

Салат "Две фасольки"

Состав блюда:

• Фасоль красная консервированная - 1 банка
• Фасоль белая консервированная - 1 банка
• Сладкий болгарский перец - 1шт
• Редис - 6-8 шт
• Лук зеленый - 5-6 перьев 
• Я добавила еще свежий огурец

Для заправки:

• Тмин молотый - 1 ч.л.
• Кетчуп - 1ст.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Сок лимонный свежевыжатый- 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зубок ( у меня сухой 1/2 ч.л.)
• Острый соус ( у меня Табаско) - неск. капель
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый - по вкусу

Готовим так:

Фасоль промыть кипяченой водой. Сложить в миску.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Редис нарезать кружочками.

Лук мелко порубить.

Смешать все овощи.

Для заправки смешать молотый тмин, кетчуп, масло оливковое, лимонный сок, острый соус, соль, перец и тщательно перемешать. Полить салат заправкой.

На час поставить в холодильник.

Приятного аппетита!