ЧОРБА С ФАСОЛЬЮ

Мясо говяжье или куриное — 400 г, вода—10 стаканов, фасоль—1 стакан, картофель — 8 клубней, морковь — 1 шт., по одному корню петрушки и сельдерея, томат-паста — 1 столовая ложка, масло сливочное или растительное для пассеровки — 4 столовые ложки, лук репчатый—2 головки, квас—200—250 г, соль, перец, зеленый лук, зелень петрушки, укропа, леуштяна по вкусу.
В кипящий мясной или куриный бульон опустить предварительно сваренную белую фасоль и сырой картофель, нарезанный дольками. Проварить 10—15 минут, затем добавить спассерованные с томатом морковь, петрушку, сельдерей и лук, нарезанные соломкой. Дать покипеть еще 3—5 минут, затем влить квас из отрубей, добавить соль, специи, зелень леуштяна и довести до кипения.
Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью; можно добавить сметану и стручковый перец.