КЫРНЭЦЕЙ НА ГРАТАРЕ

Свинина — 300 г, говядина — 200 г, бульон—70—100 г, кишки свиные — 50 г, чеснок—2—3 головки, огурцы, помидоры— по 4—6 шт., лук—2—3 головки, соль, перец по вкусу.
Свинину пропустить через мясорубку с крупной, а говядину — с мелкой решеткой, добавить соль, перец, тертый чеснок, бульон, все перемешать. Хорошо промытые свиные кишки наполнить фаршем с помощью специально приспособленной к мясорубке трубки (вместо решетки и ножа). Завязать концы нитками. Жарить, переворачивая, на смазанной жиром и разогретой решетке гратаря, над древесными углями.
Подавать со свежими или солеными огурцами и нарезанным кольцами репчатым луком.